Rau khoai lang (đọt khoai lang) là một loại rau đơn giản, dân dã, được dùng rất phổ biến trong các bữa ăn. Ngoài vai trò là thức ăn, rau lang cũng là một vị thuốc chữa được khá nhiều bệnh thông thường như: Chống béo phì, tốt cho người tiểu đường, lợi sữa với những bà mẹ đang cho con bú mà ít sữa, thanh nhiệt, giải độc, trị táo bón…