Rau dền còn gọi là dền, dền gai, dền thanh hương. Thành phần chính của rau dền có sắt, vitamin B2, C, acid nicotic... Hàm lượng calci nhiều nhất (0,2%). Rau dền thường được dùng để nấu canh ăn cơm. Tuy nhiên, ít ai biết đến tác dụng tuyệt vời của loại rau này. Rau dền giúp thanh nhiệt giải độc, ngưng tả, lợi mật tan ứ, thông huyết mạch, chữa bệnh lị, vàng da, khó tiểu, đại tiện, dùng cho sản phụ...